被誉为早餐界爱马仕的桃园眷村终于有了新动作。近日，桃园眷村宣布回归，在上海新开一家门店，豆浆、油条、各色烧饼、饭团依旧是招牌产品，但部分产品售价有所降低。凭借高端定位和品牌情怀，桃园眷村在2017年左右快速扩张，门店一度达到40家，但好景不长，去年1月被曝出仅剩4家门店。在业内人士看来，当下餐饮市场竞争激烈，桃园眷村再出发面临平衡价格与品质、迎合当下消费者多元需求等挑战，还需重新找准品牌定位。
再于上海开新店
为无数消费者带来早餐回忆的桃园眷村回归了。近日，桃园眷村在社交平台上宣布又回来了，门店选址上海利园，临近地铁自然博物馆站。从外观看来，桃园眷村上海利园店门头以深色为主，白色的招牌格外显眼。门店内部，木质的桌子、座椅以及各种装饰都延续其一贯的文艺风，菜单下面的要么不做，手工现做，一点就做的标语也在表明着其态度。
产品上，豆浆、油条、烧饼、饭团四大金刚依旧是店内的招牌产品，还增加了台式的卤味小食和豆花捞等产品。价格上，记者对比发现，桃园眷村上海利园店与总店在部分产品上价格相同，但也有一定出入，例如两家门店的咸豆浆都是14元，但上海利园店的咸豆花为16元，总店的咸豆花为18元；上海利园店的烧饼油条蛋为18元，但总店售价22元，新店价格似乎更为亲民。针对不同门店产品售价不同一事，门店工作人员表示不太清楚，以实际标价为准。
在宣布回归的文章下方，不少消费者各抒己见。一方面，不少消费者都直呼怀念，评论能否将门店开设到自己所在的城市；另一方面，也有消费者表示时隔五年去了总店用餐，但产品出现缩水。从消费端的用餐反馈来看，有消费者点了曾经喜爱的菜品，认为现在依旧值得推荐，但也有消费者认为味道没有以前好吃，以前喜爱的饭团也没有了。
关于桃园眷村的未来发展规划，记者致电品牌进行采访，但截至发稿电话未能接通。不过，一位门店工作人员告诉记者，桃园眷村上海利园店与总店是同一家，如今经过了特殊时期又开始重新开店。窄门餐眼显示，截至今年6月12日，桃园眷村共有8家在营门店。据了解，桃园眷村于2014年在上海开出首家门店，2017年时全国门店一度达到40家。2016年，桃园眷村在北京三里屯开出北京首店，后来还曾在西单大悦城、中关村、华贸、国贸等商圈开店，但目前北京并无在营门店。
仍以文艺风回归
2016年，一篇名为《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》的文章在社交平台上被频繁转发，使得桃园眷村一炮而红。凭借着文艺风的品牌定位，选址热门商圈以及产品售价，桃园眷村一度被称为早餐界爱马仕，就连其公众号的简介都是生活的格调，不在于你今天吃了一份多么贵的烧饼油条，而在于你吃这份烧饼油条的时候，感受到了一种什么样的情怀。
天眼查显示，2017年，桃园眷村公布完成A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产。而桃园眷村的扩张似乎也与背后资本的推动有关，界面新闻报道，2016—2017年，桃园眷村的门店数量急速扩张，仅2016年就开店15家。在加强纵深布局上海之外，还一口气开到了北京、天津、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳、广州和香港等多个城市。
然而，桃园眷村的扩张势头并未延续太久。2024年1月，桃园眷村被曝仅剩4家店，根据信用中国官网，2023年底至2024年初，桃园眷村关联公司上海眷飨餐饮管理有限公司有4条严重失信记录。而桃园眷村的公众号也停更在了2024年1月，直到近期宣布回归，但走的依旧是文艺风。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，桃园眷村如今回归，是品牌调整战略后的新尝试。此前品牌价格高昂却风光一时，之后门店锐减，此次回归或是想重新抢占市场。经过市场沉淀，品牌意识到需调整策略以适应变化，例如增加低价产品，能吸引更多价格敏感型消费者，扩大客群。同时，此次的新店临近地铁，地理位置优越，可借助人流量提升知名度，通过试水探索适合当下的发展模式，寻找新的利润增长点。
找到定位与定价间的平衡
正餐餐厅根据自身定位推出特色早餐，茶饮、咖啡品牌、烘焙等品牌推出多款早餐套餐，越来越多的餐饮品牌正以低价、打折、套餐等举措吸引消费者，早餐业务更是成为企业拓展场景和时段的一部分。从最初的夫妻店到如今的连锁品牌，早餐市场近年来在规范度不断提升的同时，竞争亦是激烈，对于因早餐产品走红的桃园眷村而言，若想重回昔日神坛并不简单。
根据艾媒智库，中国早餐市场规模庞大，随着生活节奏加快，消费者越发青睐便捷且健康的早餐，如预包装及即食早餐产品。这一趋势为食品制造商、餐饮连锁及电商平台提供了广阔的增长空间，尤其是在健康饮食与个性化定制方面。此外，数字化转型正引领着早餐市场探索新的商业模式，如在线订餐服务和社区团购等。中国早餐市场处于快速发展阶段，展现出较高的商业价值与投资潜力，尤其在便捷性、健康化及数字化领域。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者认为早餐店铺存在的不足中，45.97%的消费者会选择品种单一，容易吃腻；42.24%的消费者会选择卫生状况差；40.86%的消费者会选择品质差，营养不够；33.01%的消费者会选择价格太贵；32.42%的消费者会选择营业时间短。由此可见，早餐市场仍有不小的潜力，但在激烈的市场竞争中，桃园眷村仍有许多要做的。
赢政通创始人徐廉政认为，桃园眷村凭借早餐界爱马仕的独特标签和历史积累的形象仍旧能够吸引到不少消费群体，但消费者对于其的高价印象仍有保留，在当下消费需求转向质价比的背景下，外加餐饮市场竞争激烈，桃园眷村此次回归仍面临着不小的压力。对于桃园眷村而言，此前因门店收缩暴露出了一定问题，需要在保持高端定位的同时，适当用接地气的低价产品作为吸引扩大新客流的体验，找到适合品牌的价格策略，并持续优化供应链管理和运营效率等。
记者 张天元
图片来源：官方公众号截图
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/76339.html
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