酒类流通“装修”：极繁or极简？

近年来，酒类流通企业普遍承压——终端消费不振、电商内卷加剧、利润空间持续压缩，多家酒类流通企业交出的年报数据不尽如人意。面对行业深度调整，企业们开始搞起了“装修”。

这次它们“装”的不是门店，而是整个经营体系和发展路径——有的主打“极繁”，一边融合餐饮社交场景、一边开发自有品牌，试图用更多元的业态撬动增量市场；有的选择“极简”，下探价格带、压缩流通链条，以“性价比”“即时零售”重构消费逻辑。

无论是做加法还是做减法，这一轮“装修”背后的本质，是行业从“卖货”转向“卖服务”“卖体验”的变革。在这场集体求生的动作中，酒类流通企业们各显神通，试图在存量博弈中抢占先机。

01 业绩承压

2024年，酒类流通利润承压、库存高企、低价冲击等问题集中暴露，那些曾靠渠道起家、靠资本加持、靠加盟扩张的企业，正迎来一轮“大考”。

华致酒行作为“酒类流通第一股”，2024年全年实现营收94.64亿元，同比下降6.49%；归母净利润为0.44亿元，同比大幅下滑81.11%。值得注意的是，其营收刚刚在2023年首次突破百亿。从细分业务看，华致的白酒收入同比下降6.77%，而进口烈酒和葡萄酒业务分别下滑43.75%和13.68%。

另一家酒类流通企业酒便利2024年实现营收16.79亿元，同比下降3.77%；归母净亏损1.09亿元，同比大幅度下降468.03%。更棘手的是，2024年，其实控人余增云因涉嫌集资诈骗被刑事立案调查，引发金融续贷困难和现金流紧张，甚至出现货款延迟支付等风险。此外，酒便利近11年中仅有四年实现了正向净利润，累计亏损超过1.4亿元。

红酒细分赛道中，红酒世界2024年营收同比下滑超四成至0.79亿元，净亏损约0.19亿元。虽然通过出售子公司暂时减缓亏损速度，但其总资产已较期初减少过半，业务收缩明显。

除了账面数据，2024这一年里行业负面消息也不少。“老酒专家”歌德盈香陷入多重危机，从10月起，员工在直播平台上公开讨薪，曝出数月未发工资的情况；此外，其在中茶网络与全兴酒业的股权也先后遭遇司法冻结，门店关闭潮陆续上演……

酒仙则面临着另一个焦虑：转型未果与上市受阻并行。酒仙集团董事长郝鸿峰在公开场合表示，2024年是“过去十年最纠结的一年”，不光是线下门店扩张乏力、原定五年开万店的计划被腰斩，上市梦也迟迟未圆。

调整周期中，每家酒类流通企业的困境各不相同，但都照出了酒类流通行业共同难题：市场结构生变，传统流通商的利润空间正在收缩。在这样的背景下，“守旧”已不再是稳妥选项。

02 “极繁主义”做加法

为了应对市场变化，一部分酒类流通企业正在掀起一场“极繁革命”——在业务层面“做加法”：不是简单地加产品、增服务，而是从门店形态、消费场景、供应链条乃至品牌策略全面“极繁化”，靠丰富的产业链结构和高附加值场景，撬动消费者的钱包与品牌黏性。

比如餐酒融合，就是一种很典型的“极繁化”手法。以1919的餐酒融合体系为例，与多家餐饮企业展开合作，通过门店改造、设立酒饮零售区、人员培训等方式，推动“餐+酒”相互引流。与此同时，1919也借鉴咖啡、茶饮行业的互联网裂变模式，在线上平台推出1919吃喝餐券与酒券，为用户提供折扣、奖励甚至免单等机制。

贩卖“生活方式”是1919的另一个“极繁化”路径。1919推出的“酒饮生活馆”是一种集零售、餐饮、社交于一体的多元化新业态。不同于传统酒类门店，“酒饮生活馆”融合了酒水超市、社交酒馆、精致餐饮、特色酒咖等多个模块，在同一空间中实现“酒饮零售 + 餐饮服务 + 社交体验 + 即时配送”的闭环消费体验。当前，该项目已在成都、上海两地落地，门店数量约50家。

同样是终端门店迭代升级，华致酒行选的是另一条路线：商业模式创新。酒讯从华致酒行了解到，其主推的“3.0门店”，通过“名酒+餐饮+文娱”生态重构消费场景，实现“空间即流量”，“华致酒行（3.0门店）+华致名酒库+华致优选”三大业态覆盖全客群。

华致酒行方面对酒讯表示，华致3.0门店通过品鉴、定制等服务增强黏性，带动餐饮、文创产品相关销售，单店客流量与复购率显著提升，品牌连锁门店超2000家。

如果说终端负责支撑“软装”，那酒类流通企业在供应链平台的建设，就是支撑一切的基础“硬装”。

以区域流通企业中玖商联为例，该公司目前已集结18个地市的13家区域头部企业，直营直管门店超1200家，旨在成为酒类行业最具价值的联合性企业。中酒汇联则走“集、采、供、管”一体化路线，计划建立一个综合类型的酒类供应链平台。二者均在探索将原本分散的区域酒商联成一张网，实现渠道共建、数据共通、效率共享。

开发自有品牌也是过去几年酒类流通企业“做加法”的一种方式。酒类营销专家肖竹青认为，目前酒业流通企业向上延伸是做自有品牌：与各大名酒厂开发专销条码，通过专销产品拉大毛利空间，通过专销扩大费用投入的额度，通过专销也能够通过定价权来获取更大的利益。

如酒仙集团推出“容大酱酒”全坤沙系列，华致酒行也拥有荷花、赖高淮等自有品牌……酒类流通企业通过绑定优质酒企，试图构建差异化产品壁垒。

总体来看，酒类流通企业当下所做的“加法”，不是简单地追求规模扩张，而是通过增值服务、场景延伸、品牌自建等方式，进行结构性优化。

03 “极简主义”做减法

如果说“极繁”是做加法，那“极简”则是做减法。面对动销压力和库存成本，酒类流通企业选择的另一种“装修风格”就是“极简”：简化产品结构、压缩流通链条，以“性价比”和“即时性”为关键词，回归产品、效率优先。

在产品端，华致酒行给出了自己的“性价比”答案。在华致酒行20周年庆典上，董事长吴向东提出了“喝得起、买得起”的口号，主张“不搞花里胡哨的表面营销，而是让消费者真正喝得起、买得起，口感好、健康、价格合适的产品才是消费者需要的。”

另一边，酒仙则用“敢于裸奔”来定义自己的转型方向。酒仙集团董事长郝鸿峰认为，白酒价格“裸奔”已是行业现实：“行业必须认清一个现实——消费降级就是趋势，只有顺‘势’而为才会有未来。”酒仙旗下容大酱酒PK400，主打百元价格段，对标市场售价400元档的同类酱酒。

在销售链条上，即时零售则成为“极简”路径的重要一环：简化配送时长、缩短配送链条。华致上线了“华致优选”，华致优选将围绕“产品+服务、线上+线下、店内+店外”三大体验升级即时零售业务；1919早在2006年就尝试过“电话订酒、上门送货”的模式，为“快喝”项目埋下伏笔，并在2023年推出“1919快喝”即时零售品牌。

除此之外，粤强酒业推出“酒千斗”、百川名品布局“酒驿栈”等项目，也都围绕即时零售发力，探索快消型酒类零售的新模式。

与传统渠道相比，即时零售强调的是“及时”“高频”“简单”——酒不再是一件提前计划、专门购买的商品，买酒变成了一件既简单、又快捷的事。

肖竹青认为，整个酒业流通行业目前处于一个存量竞争市场，因为整个消费量只有那么大，所以各大酒类流通企业都在积极地向上下游两头延伸，是以华致酒，酒仙网，1919酒业连锁行为代表的流通企业未来发展趋势。

“极繁”和“极简”，看似路径不同，实则目标一致。无论是提升场景体验，还是压缩交易环节，酒类流通企业都在试图跳出传统“卖酒”框架，寻找更具穿透力和韧性的增长模式。