新年三日，万象更新。明日就是今年春节假期的第四天，正好是假期的一半，迎来了大年初三。
从腊月二十三过小年开始，大家一直忙忙碌碌。除夕吃了丰盛的年夜饭，看了春晚守岁后，初一和初二又开始走亲访友。这段时间虽然喜庆开心，但也该停下来休息调整一下了。
大年初三在民间讲究不出门拜年，要早睡晚起，并且打扫家里的卫生，清理过年这几天的垃圾。这天也被称为“扫穷日”或“送穷日”，主要是为了迎接大年初四和初五的迎财神。此外，大年初三还讲究不吃米饭和剩菜，吃点新鲜的食物，以清理肠胃，毕竟过年这几天大家大鱼大肉吃得不少，适当吃点清淡和新鲜食材比较不错。
明日大年初三送穷，“4样不上桌，福气不进门”。具体指哪4样呢？
首先是菜盒子。“初一饺子初二面，初三盒子往家转”，正月初三是传说中稻米的生日，所以这天很多地方讲究不吃大米，而菜盒子有和气生财的寓意。推荐的菜谱是海菜盒子：将新鲜的海菜涮洗干净，剁碎后与白菜颗粒拌在一起，加入猪油渣、葱姜末、盐、酱油等调料搅拌均匀。面粉加盐用开水和成面团，醒好后擀成面皮，包入馅料，烙至两面金黄即可。
其次是蒜苗。蒜苗是这个季节的应季食材，有算财和节节高的寓意。推荐的菜谱是蒜苗鸡蛋炒毛蚶肉：蒜苗切段，毛蚶子煮熟去壳取肉，用原汤清洗干净。鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉，锅中加油热后下入鸡蛋液，待凝固后加入毛蚶子肉推炒至定型。再加入蒜苗炒匀，调味后出锅。
第三是豆腐。“白菜豆腐保平安”，豆腐有都有福和兜住福气的寓意。推荐的菜谱是海胆罐头烧豆腐：豆腐切成块，焯烫后捞出，海胆罐头倒出海胆肉。锅中加油，煎豆腐至两面微黄，爆香葱姜蒜，烹入料酒和酱油后添汤慢炖，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，撒入海胆肉即可。最后是豆芽。豆芽也被称作“如意”，大年初三过后大家为新的一年做打算，吃豆芽不仅清口，也有事事如意的好寓意。推荐的菜谱是韭菜炒豆芽：豆芽洗净掐根，韭菜切段，鸡蛋打散后炒至凝固。锅中烧水加盐，焯烫豆芽至变软后捞出过凉。锅中加油炸香花椒粒，捞出花椒粒后爆香蒜末和干辣椒，下入豆芽翻炒，烹入料酒和白醋，加入韭菜段炒匀。最后加入炒好的鸡蛋，调味后滴几滴花椒油即可。
明日大年初三，正好是春节假来到一半的时候，也是民间传统的不拜年，在家打扫卫生准备迎财神和送穷的日子，记得吃上这4样，传统年俗别忘。
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/15831.html
