首店日均销15万元赛道玩家半年开69家店，鸣鸣很忙被传跨界新鲜零食官方明确无关联

武汉武商梦时代购物中心负一层，周末的人流高峰里，刚开业一个多月的 “有・推荐” 零食门店始终被消费者围得水泄不通。鲜卤柜台的玻璃橱窗内，刚出锅的鸭头、鸭脖还冒着热气，旁边的烘焙区飘出荞麦片的焦香，现制鲜果茶的操作台旁，排队的顾客拿着号码牌不时探头张望。这家主打 “短保新鲜 + 现制现售” 的零食品牌，近期因一则市场传闻，成为了湖北乃至全国零食行业关注的焦点 —— 有市场消息称，该品牌是量贩零食巨头鸣鸣很忙低调孵化的全新项目，标志着这家行业龙头正式入局新鲜零食赛道。2026 年 3 月 4 日，鸣鸣很忙相关负责人就该传闻独家接受投资参考网记者采访时，作出了明确且唯一的回应：“该品牌与上市公司无关联。”

从品牌官方公众号 “有点推荐” 发布的信息，以及武汉本地消费者在社交媒体上的探店分享来看，“有・推荐” 的全国首店于 2026 年 1 月 22 日正式落地武商梦时代，截至记者发稿，该品牌在全国范围内仍仅开设了这一家线下门店。与市面上遍地开花的量贩零食门店截然不同，“有・推荐” 的产品体系完全围绕 “新鲜” 二字搭建，核心品类涵盖鲜卤肉类零食、网红辣味零食、短保烘焙糕点、精选坚果果干及现制鲜果饮品等五大类，其中超九成产品为短保属性，仅有少量进口坚果类产品采用常规长保模式。投资参考网记者实地探访门店时注意到，店内鲜卤制品的保质期标注仅为 4 天，烘焙类商品的保质期普遍在 3 天以内，饮品板块则全部采用原液鲜果茶现制现售模式，从产品保质期、生产制作方式上，就与主打标准化长保标品的量贩零食门店形成了本质区别。

在价格定位上，“有・推荐” 却延续了量贩零食赛道主打的高性价比特质。门店将柬埔寨进口芒果干作为核心引流款，500g 装的产品售价仅为 29.8 元;鲜卤区的招牌鸭头、鸭脖产品，包装上明确标注 “选用大号一级原料，独家卤制配方”，300g 装的售价仅 14 元。有武汉本地消费者在探店视频中直言，产品的口味与市面上主流的连锁卤味零食品牌相差无几，但终端售价却便宜了将近一半。据零售商业财经发布的门店运营数据显示，“有・推荐” 武商梦时代首店经营面积约 300 平方米，店内 SKU 数量控制在 100 余个，开业一个多月以来，门店人气始终保持高位，日均销售额稳定在 15 万元左右。投资参考网记者 3 月 4 日登录该品牌官方微信小店看到，店内上架的十余款产品中，除了又烤荞麦片尚有少量库存外，其余产品均已显示 “卖完了”，从线上渠道的销售情况，也能侧面印证门店的热销状态。

事实上，“有・推荐” 的出现，并非新鲜零食赛道的个例。近年来，这条主打 “现制现售、短保新鲜” 的零食细分赛道，已经吸引了大批区域龙头企业和跨界资本扎堆入局，各家品牌的模式、品类、定价高度趋同，也被网友调侃为行业内集体 “抄作业”。其中，长沙本土品牌金粒门算得上是国内新鲜零食赛道里 “第一批吃螃蟹的人”，早在 2020 年便在长沙五一商圈开出首店，始终坚守 “现制现售” 的核心模式，深耕本地市场多年，目前已在长沙核心商圈布局了 20 余家直营店，成为华中区域新鲜零食赛道的标杆品牌。而同样诞生于长沙的几多全，则是赛道内快速崛起的后起之秀，作为长沙小吃头部品牌黑色经典旗下的新鲜零食品牌，其依托母公司成熟的供应链体系和全国化渠道资源，实现了爆发式扩张。品牌 2025 年开出首店后，便迅速启动全国化布局，2025 年底签约及开业门店已覆盖湖南、重庆、江西、四川等多个省市，2026 年初又快速进驻广州、成都等一线消费市场，截至 2026 年 2 月，品牌自营门店数量已达 69 家。除了华中市场的两大头部玩家外，江浙区域的蒲妈妈选择深耕本土市场，走区域精耕路线，目前已在江浙闽地区布局 40 余家门店，客单价稳定在 45 元至 55 元区间;沈阳起家的一栗，则围绕板栗这一核心品类，开发出板栗冰激凌、板栗蛋挞等多款衍生产品，逐步向北京、西安等北方核心城市拓展，形成了差异化的区域竞争格局。

尽管赛道玩家不断增多，资本关注度持续升温，但新鲜零食赛道的整体产业规模，与已经进入存量整合阶段的量贩零食赛道相比，仍处于明显的市场萌芽阶段。从上市公司发布的公开财报数据来看，量贩零食赛道双寡头之一的鸣鸣很忙，截至 2025 年 9 月末，线下门店数量已接近 2 万家，当期 GMV 高达 661 亿元;另一巨头万辰集团(300972.SZ)旗下的好想来等品牌，截至 2025 年 6 月末，全国门店数量已达 15365 家，覆盖全国 29 个省份。仅这两大品牌，合计门店数量便超过 3.6 万家，占据了国内量贩零食零售市场超六成的市场份额，规模化、全国化的产业布局已经基本完成。反观新鲜零食赛道，目前头部品牌的门店数量仍普遍停留在两位数，且大多聚焦区域市场，尚未出现真正意义上的全国化龙头企业，行业整体仍处于消费市场教育和商业模式打磨的初期阶段。

新鲜零食赛道为何能在短短几年内快速升温，从区域特色业态成长为全行业关注的新风口?投资参考网记者近日随机采访了武汉本地 20 余位有过新鲜零食门店消费经历的消费者，超八成受访者表示，相比传统量贩零食店和商超零食区，新鲜零食店的产品最大的吸引力在于 “新鲜” 与 “健康”。“短保的产品配料表更干净，很多都标着低糖、0 添加，给家里孩子吃也更放心，而且价格也不算高，整体品质比传统袋装零食高了不少。” 家住武汉武昌区的消费者王女士告诉记者，除了产品本身的品质升级，新鲜零食店现制现售的模式，也带来了传统零食店无法提供的情绪价值，“逛商场的时候，看着店员现场烤腰果、现榨果汁，闻着香味就很有食欲，经常会忍不住多买一点，明明是计划外的消费，但体验感确实很好。”

食品产业分析师朱丹蓬在独家接受投资参考网记者采访时表示，新鲜零食赛道的快速崛起，核心逻辑在于精准捕捉了中国消费者对 “新鲜” 的本能追求，随着国内食品消费升级的持续推进，消费者对健康、新鲜、高品质的食品需求正在持续提升，“新鲜” 这一核心卖点，精准戳中了当下零食消费的核心需求。但他同时也直言，新鲜零食的商业模式，对企业供应链的完整度、门店运营的精细度和店长的综合管理能力，都提出了远高于传统量贩零食的要求。“新鲜零食的食品安全管控体系，需要比传统预包装零食更加完善，而传统量贩零食企业原有的规模化运营体系，与新鲜零食的精细化运营体系，是两个截然不同的商业逻辑，想要跨界布局，绝非易事。”

值得注意的是，此次入局传闻，并非鸣鸣很忙首次与鲜食、新鲜零食业务产生关联。此前，就有网友在社交媒体平台发布现场图片称，鸣鸣很忙部分线下门店已经开始增设关东煮等鲜食产品专柜，引发了市场对其布局鲜食赛道、拓展产品边界的广泛猜测。不过截至记者发稿，鸣鸣很忙方面尚未就该事项作出官方正式回应。一位鸣鸣很忙的内部工作人员在接受投资参考网记者独家采访时透露，企业内部对鲜食及新鲜零食相关业务，始终持极为谨慎的态度，目前仅有极少数门店在小范围试水售卖鲜食产品，并未进行规模化推广，短期内也没有大规模布局的计划。“新鲜零食的核心竞争力，在于供应链的周转效率，同时对从生产到终端的全链条品控能力提出了极高的要求，我们的门店数量多、覆盖范围广，全国化的布局之下，管理层最担心的，就是食品安全问题难以实现全链条闭环把控。” 该工作人员坦言。

而新鲜零食赛道的食品安全红线，早已有头部品牌不慎触碰，付出了惨痛的代价。今年 1 月，新鲜零食赛道的标杆品牌金粒门，就因代工厂卫生隐患、篡改生产日期等问题陷入重大舆论风波，并随后发布官方通报向消费者致歉，同时公布了具体的赔付及整改方案。据湖南都市频道此前的调查报道显示，金粒门卤制品的代工厂长沙永红食品有限公司(韵红食品厂)，存在伪造生产日期、生产环境脏乱差、原材料管控缺失等多项违规问题，引发了消费者对新鲜零食产品食品安全的广泛担忧。金粒门随后发布的情况通报显示，经企业初步核算，自 2025 年 11 月 1 日至事发时，品牌线下门店共售出涉事无骨凤爪产品 64031 盒，总售卖金额达 126.78 万元，企业随即筹备了总额 1200 万元的专项赔付资金，对购买涉事产品的消费者实施 “一赔十” 的补偿，同时终止了与涉事代工厂的合作，全面启动内部品控体系整改。

有深耕零食零售行业十余年的业内人士在接受投资参考网记者采访时指出，新鲜零食赛道虽然拥有广阔的市场前景和消费需求，但其现制产品占比高、短保属性强的品类特点，直接拉高了产品的标准化难度与单店运营成本，这也是赛道玩家难以复制量贩零食模式、实现快速全国化扩张的核心原因。对于所有入局新鲜零食赛道的品牌而言，如何在保证产品新鲜度与品质安全的前提下，平衡好门店扩张速度与品控稳定性之间的关系，将是未来很长一段时间内，全行业需要持续破解的核心运营课题。