1月7日，江苏南京的赵女士因食用了冰箱里存放半年的冻肉，出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状，被送往医院治疗。经医生诊断，赵女士是因为食用了变质冻肉导致的急性肠胃炎。这一事件引发了网友对冰箱冻肉储存的广泛关注，#冰箱冻肉变质的3个信号#话题登上热搜，截至发稿阅读量已达1.5亿次。食品安全专家提醒，冰箱里的冻肉如果出现变色、异味、冰霜异常等情况，建议直接扔掉，切勿食用。
赵女士向记者讲述了事情的经过：“半年前，我在超市买了5斤猪肉和3斤牛肉，当时吃不完就用保鲜膜包好放进了冰箱冷冻室。1月6日晚上，我想着把冻肉拿出来解冻炒菜，发现肉的颜色有点发灰，还伴有轻微的异味，但我觉得放在冰箱里应该没问题，就用热水解冻后炒了吃。”赵女士说，吃完饭后不到2小时，她就出现了腹痛、腹泻的症状，晚上还开始呕吐，浑身无力。“我当时以为是吃坏了别的东西，直到第二天症状没有缓解，才赶紧去了医院。”
医生告诉赵女士，她食用的冻肉已经变质，里面滋生了大量细菌，从而导致了急性肠胃炎。“医生说变质的冻肉即使经过高温烹饪，也很难完全杀死细菌和毒素，食用后很容易引发食物中毒。”赵女士懊悔地说，早知道冻肉已经变质，就应该直接扔掉，不该为了节省而冒险食用。“现在不仅花了几百块钱的医药费，还遭了不少罪，真是得不偿失。”
记者走访了多家超市和农贸市场，发现很多消费者对冻肉的储存时间和变质判断都存在误区。在一家超市的肉类区，市民王女士正在购买冻鸡腿，她告诉记者：“我觉得冻肉放在冰箱里可以放很久，只要没过期就可以吃。”另一位市民李先生则表示：“我一般会把冻肉放在冰箱冷冻室最里面，觉得那里温度最低，肉不容易变质。”
针对消费者的疑问，南京市市场监督管理局的工作人员进行了详细解答。“冰箱冷冻室的温度虽然低，但并不能完全阻止细菌的生长繁殖，只是会减缓细菌的生长速度。”工作人员表示，不同种类的冻肉储存时间也不同，猪肉、牛肉、羊肉等红肉的冷冻储存时间建议不超过3个月，鸡肉、鸭肉等禽肉建议不超过6个月，鱼虾等水产品建议不超过2个月。“超过储存时间的冻肉，即使看起来没有变质，也可能已经滋生了细菌，存在安全隐患。”
食品安全专家李教授向记者介绍了冻肉变质的三个明显信号：一是颜色变化，新鲜的冻肉颜色呈鲜红色或粉红色，表面有光泽;如果冻肉颜色发灰、发暗，甚至出现绿色或黄色的斑点，说明已经变质。二是气味异常，新鲜的冻肉没有异味;如果冻肉出现酸味、臭味或其他异味，说明已经变质。三是冰霜异常，新鲜的冻肉表面会有一层薄薄的冰霜;如果冻肉表面的冰霜变得厚实、坚硬，或者出现融化后再冻结的痕迹，说明冻肉可能已经反复解冻，容易滋生细菌。
李教授提醒消费者，储存冻肉时要注意密封保存，避免与其他食物交叉污染;尽量不要反复解冻和冻结冻肉，如需解冻，建议提前将冻肉从冷冻室转移到冷藏室，自然解冻，或者用冷水浸泡解冻，切勿用热水或微波炉快速解冻。“如果发现冻肉已经变质，一定要直接扔掉，不要觉得可惜而冒险食用，以免危害身体健康。”
事件曝光后，网友们纷纷分享自己的冻肉储存经验和遭遇。有网友表示：“我之前也吃过变质的冻肉，出现了呕吐症状，从那以后再也不敢吃存放时间过长的冻肉了。”也有网友分享道：“我储存冻肉都会用密封袋分袋包装，并且在袋子上写上储存日期，这样就不会忘记存放时间了。”还有网友建议：“超市应该在冻肉包装上明确标注建议储存时间，提醒消费者及时食用。”
截至发稿，赵女士的身体已经基本恢复。市场监督管理部门表示，将加强对超市和农贸市场冻肉销售的监管，督促商家严格遵守食品安全相关规定，确保销售的冻肉符合安全标准。同时，将通过多种渠道向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/121738.html
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