10 月 14 日，上海一位网友发布的短视频在社交平台迅速发酵：镜头里，山姆会员商店外高桥店购买的 MM 枣泥核桃蛋糕中，嵌着一颗形似松子仁的异物，仔细看去竟是带着螺纹金属部件的牙齿状物体。视频配文里的一句 “咬下去硬邦邦，差点硌碎牙”，让这款售价 27.8 元、生产日期为 10 月 10 日的烘焙品瞬间陷入舆论漩涡。
“我们也很惊讶，加工过程中工人的穿戴、卫生都非常严格。” 当晚，山姆外高桥店客服在接受记者采访时这样回应，称已将问题反馈给工厂核实排查，同时强调 “正常购买的商品没有问题，可放心食用”。但这样的说法显然难以平息质疑，截至 10 月 15 日中午，该网友发布的视频已收获超 12 万点赞，相关话题在某社交平台的阅读量突破 3000 万，有网友留言 “刚买了同款，现在看着手里的蛋糕犯恶心”，还有人翻出山姆近期的食安黑历史，质疑其 “品控严格” 只是说辞。
这款涉事的枣泥核桃蛋糕并非普通商品，而是山姆自有品牌 Member’s Mark 的热门单品。据山姆门店工作人员此前透露，该蛋糕因 “红枣香气浓郁、核桃仁含量足” 成为爆款，高峰时单店日销量能突破 500 盒，在烘焙区常处于 “上架即被抢空” 的状态。但光鲜销量背后，是烘焙行业普遍存在的安全隐患。一位华中地区面包厂负责人向记者透露，蛋糕制作从冷却到包装的环节最易混入异物，“哪怕工人戴了手套，设备老化脱落的部件、原料中夹带的杂质，都可能逃过人工检查”。而山姆宣称的 “全链路品控”，在此次事件中显然出现了漏洞 —— 按照其公开的质检标准，商品需经过供应商工厂、配送中心、门店三重检测，仅配送中心的抽样比例就达 10%，一旦发现问题整批拒收。
更让消费者难以接受的是，这并非山姆今年首次陷入食安争议。梳理公开报道可见，2025 年 3 月，多名消费者反映山姆有机高钙鲜牛奶在保质期内变絮发酸，涉事产品紧急下架;6 月，# 山姆客服称坚果有蠕虫不是个例 #话题冲上热搜，消费者提出退一赔十诉求却只得到 “退一赔二” 的回应;10 月 9 日，上海王先生刚投诉线上购买的猪肋排发臭，山姆承认质量问题却只愿赔偿 300 元代金券，而根据《食品安全法》，此类情况消费者可主张千元赔偿。黑猫投诉平台数据显示，仅 2025 年以来，关于山姆的投诉已超 2000 条，其中 “异物”“变质”“发霉” 等关键词占比达 37%，远超 2024 年同期水平。
“以前觉得山姆贵有贵的道理，花 260 元年费买的是安心，现在越来越失望。” 一位在山姆消费 5 年的老会员张女士告诉记者，她今年已因 “面包发霉”“水果生虫” 投诉过 3 次，每次都只得到 “退款 + 小额优惠券” 的解决方案。这种应对模式在此次 “牙齿蛋糕” 事件中再次上演：涉事网友表示，山姆客服仅询问了商品批次，并未提出具体赔偿方案，更未解释金属部件的来源。对比山姆在宣传中强调的 “以会员为中心”，实际售后表现形成了刺眼反差。
从行业视角看，山姆的问题折射出烘焙行业的共性困境。数据显示，我国烘焙食品市场规模在 2024 年突破 3000 亿元，但商用烘焙设备市场规模仅 52 亿元，自动化设备渗透率不足 20%，远低于发达国家水平。山东省焙烤食品行业协会曾指出，60% 以上的烘焙品异物问题源于 “人工操作漏洞 + 设备维护缺失”，部分企业为压缩成本，甚至省去了金属探测仪等关键检测环节。而山姆作为头部企业，本应承担起行业示范责任 —— 其 2024 年春节宣传中曾提到，为保障食品安全投入亿元升级检测设备，引入 AI 视觉识别技术筛查异物，但从近期频发的问题来看，这些投入似乎并未转化为实际的品控能力。
10 月 15 日上午，记者再次联系山姆总部客服，询问工厂排查进展及涉事批次是否下架，对方仅表示 “仍在核实中，有结果会第一时间联系消费者”。而在山姆外高桥店，涉事的枣泥核桃蛋糕仍在正常售卖，价签上 “Member’s Mark 品质保障” 的字样格外醒目。一位正在选购的消费者坦言，虽然看到了新闻，但 “想着未必会买到有问题的”，这种 “侥幸心理” 或许正是山姆对食安问题不够重视的原因之一。
食品安全从来不是 “概率问题”，而是企业的底线责任。从 2024 年的 “阴阳标签卤菜” 到 2025 年的 “牙齿蛋糕”，山姆在不到两年时间里被曝 15 起食安事件，却始终未能建立起有效的应急响应机制。如今，600 万山姆会员的信任正在被不断消耗，正如一位网友所说：“再多的爆款商品，也抵不过一次食安翻车;再贵的会员费，也买不来真正的安心。”
截至发稿，山姆方面仍未公布 “牙齿蛋糕” 的排查结果，涉事商品是否存在批次问题、金属部件来源等关键信息依旧成谜。这场始于一块蛋糕的信任危机，或许需要山姆用更彻底的排查、更诚恳的回应和更完善的整改，才能真正平息。而对于整个烘焙行业而言，山姆的教训更应成为警示：在追求规模扩张和销量增长的同时，永远不能丢掉食品安全这块最根本的 “蛋糕”。
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/103542.html
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