西贝和罗永浩彻底杠上了。双方你一来我一回，不仅将“预制菜”再度卷入舆论风波，还引发了对于餐饮定价、消费者知情权的大讨论。
事情的起因，还得从9月10日罗永浩的一条吐槽微博说起。
当天，罗永浩通过个人微博账号“罗永浩的十字路口”，点名批评西贝难吃。原文说的是：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”
短短几十个字的博文，因为“贵”“预制菜”“恶心”这些情感色彩浓烈的词汇，叠加上罗永浩个人的影响力，当天，“罗永浩炮轰西贝”“罗永浩吐槽西贝预制菜”的话题词就登上了微博热搜。
紧跟着，有媒体致电西贝客服，得到的回复是，店内的牛大骨是每天早上现煮的，莜面是工作人员现场手搓的，炒菜也是每天新鲜蔬菜到店，现场炒制，不存在预制。
如此说法，罗永浩似乎并不买账。当天，其在转发相关内容后，配上了一贯的毒舌点评，“牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读”。一些不买账的网友，本着舆论风波中的一贯操作，积极翻找起创始人之前的言论，找到西贝创始人贾国龙的一句“好菜全是预制出来的”，舆论再度被引爆。
一般来说，企业面对铺天盖地的争议与讨论，不外乎两个选择：要么保持沉默，静待新的热点事件转移公众注意力；要么硬刚，但也可能被抓住言语之失，给舆情火上浇油。很显然，西贝选择了后者。
9月11日，西贝组织了一场媒体沟通会。会上，西贝创始人贾国龙称，西贝用一个晚上内部复盘接待罗永浩一行的整个过程，是不是服务不够周到？菜品没有按照标准制作？他没吃高兴才发微博吐槽，复盘后得出的结论是，菜虽然中规中矩，但没有一道是预制菜。
贾国龙认为，罗永浩作为公众人物，把话说得太极端，“他说西贝全是预制菜，太恶心了，这挺伤我的，”对西贝的商誉造成了很大影响，是在砸西贝的牌子，公司准备走法律程序对其进行起诉。
整个沟通的过程中，贾国龙花费大量时间，解释了“预制菜”和“预制”的差异。他说，预制指的是提前做，比如提前预加工，把毛菜变成净菜，但预制菜是成品，加热就能吃。国家对预制菜是有严格规定的，按照国家的相关规定，西贝“没有一道菜是预制菜”。
罗永浩向来以“打嘴炮”的形象示人。西贝的回复，以及其“要起诉罗永浩”的言论，算是彻底撞到了枪口上。当天晚上，罗永浩一句“好，来吧”，宣布迎战。
紧接着，罗永浩不仅开启吐槽模式，嘲讽西贝“现做的能吃出这么浓浓的隔夜菜的味儿，那还真是挺牛的，肯定是有什么突破性的黑科技了”。然后又在线公开征集线索，号召“有了解西贝是否使用预制菜内幕的朋友”同他联系，如果有可采信的录像之类证据，可奖励10万元。
核心在于值不值
预制菜上一次引发争议，还是2023年“预制菜进校园”那会儿。再往前追溯，预制菜并非一个新概念，只是在从B端走向C端市场的过程中，引发了对于其透明度、安全性的大量讨论。
贾国龙辩解称，自家“不是预制菜”的依据，主要是2024年3月国家多部门印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。
相关负责人在解读该《通知》时表示，根据规定，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，目前这种“中央厨房”制作菜肴、再配送至各分店的模式下，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
贾国龙在媒体沟通会上也一再强调，预制和预制菜是两码事。西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。“预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。”
他重点拿鱼香肉丝举例说，中央厨房炒好，到门店拆包装加热就直接出菜，这叫预制菜，但把肉丝切成丝儿，甚至过水过油，最后到门店烹饪，下锅放料炒，这不叫预制菜。
在西贝因预制菜话题陷入舆论风波背后，一个同样值得关注的点，或许在于价值感。
一直以来，不少消费者对于西贝的最大感知，就是“贵”。一旦和预制菜扯上关联，消费者会下意识感觉“不值”。比起是否是预制菜，大家一直以来更在意的，或许是价格与价值的匹配问题，以及知情和选择权问题。
罗永浩最初引发讨论的吐槽视频，除了预制菜外，同样也提出了价值匹配与知情权问题。
曾有西贝工作人员回应《财经天下》称，贵和便宜的区别不在于钱多钱少，而是质量高低。西贝的逻辑是，高质量打败低质量，高效率打败低效率，高性价比打败低性价比。“当顾客觉得西贝贵的时候，西贝不会降价，而是会不断提高产品品质。”
9月11日的媒体沟通会上，贾国龙同样被问及西贝的定价问题。对此他回应称，西贝的价格策略就是优质平价，上半年公司平均利润率不超过5%。
罗永浩完全不理解贾国龙的委屈，他越战越勇，9月12日，与西贝相关的多个话题词“罗永浩称难受的肯定不是我”“罗永浩当面说挺好背后说恶心”等挂满了热搜。
9月12日下午，意难平的西贝通过官方微博发布了一份《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，称欢迎顾客来西贝就餐并提出建议，但对罗永浩的不实指责及不当用语，西贝坚决反对，绝不姑息。为了自证不是预制菜，西贝还挨个晒出了罗永浩所点13道菜品的详细制作过程。
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