“鲜”守菜篮子！钱大妈坚持不卖隔夜肉 共赢链生态惠及多方

人口结构变迁和消费升级背景下，以社区为核心的近场零售业态正在迅猛崛起。当前，消费者对于食材的要求日益提高，对新鲜、健康、实惠的追求日益增强，社区生鲜赛道的天然基因与之高度契合，随着入行者增多，该市场竞争态势愈演愈烈，那些脚踏实地，从0起步且发展壮大的品牌格外值得关注。

从2012年东莞农贸市场的一间猪肉档口，到如今布局全国超30座城市、门店数量近3000家、会员总数逾2000万的社区生鲜专业连锁品牌，13年间，钱大妈每一步都扎根于对“让每一餐都新鲜”的承诺，迄今已服务上千万家庭，其高效服务、优选品质口碑相传。

面向新征程，钱大妈将以精耕供应链为主要抓手，一如既往“鲜”守菜篮子。在近期举行的13周年全国加盟商会议上，钱大妈正式发布了2025战略蓝图，即“上游强链+下游赋能”。通过深化基地直采、共建品质标准、开发特色农产品、数字化赋能店效提升等系列举措进一步筑高企业竞争壁垒，打造产业链共赢生态。

匠心守“鲜”：多快好省不隔夜

据《2025年中国生鲜食品行业市场深度分析及发展前景预测报告》，2025年中国生鲜食品行业市场规模预计将达到2万亿元，年复合增长率达到15%以上。

高潜力赛道也吸引了传统农贸市场、大型超市、新兴的生鲜电商平台等行业玩家相继加入战局，共同抢食市场蛋糕。另一方面，现阶段生鲜赛道仍存诸多痛点，比如供应链低效且各环节间信息不透明、供需难以精准匹配等，此外，产品易损耗、难存储的特性对物流配送的要求极高，全行业缺乏统一的产品质量监管导致上市产品质量良莠不齐。

该市场环境下，如何突破行业发展瓶颈并占领消费者心智、构筑自身硬支撑成为生鲜零售企业竞争的关键。作为“鲜”行者的钱大妈脱颖而出，其始终坚持“不卖隔夜肉”的经营理念，通过创新的“日清”模式和“定时打折”清货机制，占据了一定的市场份额。

因生鲜品类天然具有非标准化和易损耗性，品质难以保证、物流损耗大、配送效率低下等问题凸显，这无疑加大了企业的经营难度，品质和服务想要获得消费者持续认可并非易事。

尼尔森IQ亦指出，消费者在基础生活品上追求极致性价比的同时，也注重情绪价值，而新鲜正是生鲜领域最重要的情绪价值之一。

从产地到灶头，钱大妈一路引领“鲜”势力，其“日清”模式颠覆了生鲜供应链，即严格遵循当天到门店的所有商品必须当天卖完，绝不允许门店有任何商品留到次日销售。此外，钱大妈在全国建立了13座标准化仓储物流配送中心，聚焦高效率履约服务与全方位冷链运输，引入如液氮极速冷冻技术和“双重预冷工艺”等保鲜技术，确保产品在加工和运输过程中的新鲜度和营养成分，为“日清”模式保驾护航。

夜幕时分，总能见到钱大妈门店外消费者大排长队，这得益于公司独特的引客促销模式。在终端门店，钱大妈“定时打折”的全面清货机制自每晚七点启动，商品从9折起售，每过半小时再降1折，直至晚上11点半后将未售完商品免费赠送。

通过每日清货，钱大妈确保了门店商品的新鲜度和品类齐全，同时也避免了库存积压和损耗。有数据显示，生鲜库存行业平均损耗率达15%，而钱大妈已将这一指标控制在5%。

食品安全方面，从采购到销售，钱大妈严抓每一个环节。在上游，对基地进行细致的施肥用药培训和管控，确保源头安全；验收环节，20个标准化快速检测实验室严阵以待，每天抽检1100多批次，由第三方权威机构把关，消费者可通过商品溯源码清晰了解产品的来源和流向。

钱大妈凭借“不卖隔夜肉”的响亮招牌一举占领消费者心智。截至目前，钱大妈经营的生鲜食材包括蔬菜、水产、水果、猪肉、非猪肉类、蛋奶类、加工食品、综合标品8大类，逾500种优质产品。除了深耕粤港澳大湾区外，钱大妈还将业务逐步拓展至上海、武汉、长沙、成都、重庆、苏州、杭州、合肥、南京等全国核心城市，目前拥有门店数量近3000家。

“智”启新程：牵手上下游构建共赢生态

长期对供应链精耕细作是钱大妈实现品牌核心竞争力的保障。

智慧新时代，钱大妈也开启了“科技卖菜”。公司通过打造大数据开发平台、智能订货应用、智能采销平台等多套科技业务系统，建立高效流转零库存的端到端数字化体系。同时，利用SRM系统建立起供应商全生命周期的管理，保证生鲜产品的高质量和供应稳定。

食材深度锁“鲜”背后，还仰赖于钱大妈高效的物流网络体系，打通了从产地的“最初一公里”到社区的“最后一公里”。

据悉，钱大妈自建了仓储配送系统，通过布局产地仓、加工中心、配送中心等关键环节，将商品分级、包装、部分载具都实现标准化前置，产品直接从产地运送至加工中心、配送中心再到其加盟门店，最大程度保障了食材新鲜。还在全国超过30座城市构建了本地化物流网络，利用大数据和AI技术对物流配送进行智能调度和路线优化，有效提高了配送效率。

今年，是钱大妈深耕社区生鲜行业的第13个年头，公司意在“牵线”产业链上下游，合力打造共赢生态圈。

“生长不是单一维度的拔节，而是扎根社区、破土创新、繁茂共生的系统性进化。”在近期举行的2025年全国加盟商合作伙伴大会暨荣誉表彰盛典现场，钱大妈集团CEO冯卫华强调，零售行业的本质始终围绕着为消费者提供核心价值展开，即提供更好的商品、更低的价格、更好的体验和更便捷的触达。钱大妈将通过持续优化全链路成本结构，精准提升商品性价比，以“好货不贵”的真诚理念赢得消费者的长期信任与支持。

同时，冯卫华提出了“上游牵手优秀供应商，下游赋能加盟伙伴”的战略布局，旨在构建稳固的供应链生态体系。

在上游，钱大妈近年来持续深化基地直采和开发特色农产品，以鲜带链效应凸显。

迄今为止，钱大妈已经与多个农产品基地建立直采合作，不仅优化了供应链，还对乡村振兴战略做出了积极贡献。湖北洪湖莲藕、贵州五谷蛋、蒲江耙耙柑、黔北麻羊、炎陵黄桃等多地特色农产品通过钱大妈产销渠道走向更广阔的市场。在基地共建的过程中，钱大妈通过提供技术支持、市场信息和销售渠道等方式，帮助农户提高种植和养殖水平，增加收入。

据统计，截至2024年末，钱大妈通过订单模式带动农户约3000户，平均每户每年增收超过2万元，2024年全年消费帮扶金额超19亿元。

在下游，钱大妈通过技术支持、运营指导和品牌资源共享等方式，比如，基于大数据分析并结合门店商圈及运营状况，制定输出适合每家门店的常规价格策略、每日订货总量和单一的SKU订货策略，帮助加盟商提升经营能力。

与此同时，钱大妈还在抢抓市场机遇谋求高质量发展。根据凯度调研结果，2024年前三季度，消费者的购物篮子同比增加了禽肉类的花费。冯卫华近期提出了制定精细化品类营销策略，实现精准引流与高效毛利转化，并深化场景化打造，深度挖掘品类潜力，重点培育猪、牛、禽等肉类杀手品类系列，以此强化市场竞争力与盈利能力。

展望未来，钱大妈仍将全面践行“让每一餐都新鲜”的企业使命，向着“全球卖菜”的愿景稳步前行。