成都、济南、宁波等地门店全关，“韩国烤肉界的扛把子”要凉了？

“由于公司业务调整，姜虎东白丁烤肉济南恒隆广场店将于本月21日正式停止营业……”2月18日，姜虎东白丁烤肉（简称“姜虎东烤肉”）济南恒隆广场店发布了一则即将歇业的公告。

红餐网致电该店，门店工作人员表示将营业到21日，之后店内工作人员和相关菜品都会搬到同一商场的另一家烤肉店——安金烤肉。“两家是同一个公司的，到时候我们会整体搬到楼上。”该工作人员说道。

据山东姜虎东白丁烤肉店官方公众号信息，姜虎东烤肉济南店和安金烤肉同属一个公司——青岛姜虎东白丁餐饮管理有限公司。

恒隆广场店停业也意味着姜虎东烤肉将会撤出济南，近2个月，姜虎东烤肉已经接连关闭了在成都、宁波、汕头等城市的门店，门店数从高峰期的上百家锐减到如今的30多家。

这个韩国知名烤肉品牌，到底怎么了？

01.接连撤城、门店数腰斩，“韩国烤肉界的扛把子”不行了？

姜虎东烤肉，与韩国知名摔跤手兼喜剧演员“姜虎东”同名，也是他本人和经纪人创立的知名烤肉品牌。

2003年，姜虎东烤肉在韩国开店即爆火，被称为“韩国烤肉界的扛把子”。

在韩国出圈后，姜虎东烤肉开始积极拓展海外市场，将门店开到了美国、澳大利亚、东南亚等国家和地区。

2015年，姜虎东烤肉进入中国内地，首店落地北京。彼时，在影视剧、综艺、韩国明星等韩流影响下，韩国料理非常火热，姜虎东烤肉顶着“明星创办”“韩国烤肉界扛把子”等光环，迅速开往了上海、广州、深圳、成都、厦门等各大城市，高峰时期在全国开出上百家门店。

据上海网友回忆，姜虎东烤肉刚开业时可以说是“人山人海”，想要吃到一顿烤肉得提前2小时排队。公开报道显示，当时吴彦祖、佟大为等明星都常去打卡。

△图片来源：姜虎东白丁烤肉公众号

但从去年开始，社交平台上就不断传出姜虎东烤肉关店的消息。

“成都姜虎东全垮了！”“姜虎东不声不响离开成都了”。2月初，不少成都网友发帖称，姜虎东烤肉在成都的3家店已经全部停业了。

“每次找不到吃什么的时候就去姜虎东，半年去过不下十次。”在成都工作的冬冬（化名）告诉红餐网，去年7月，姜虎东烤肉在成都大悦城的店就关了，最近它在银泰中心和IFS的2家店也倒闭了。

△图片来源：小红书截图

事实上，2024年下半年开始，姜虎东烤肉就相继退出三亚、南昌、宁波、杭州、汕头等城市，部分仍在营的地区，门店数也不断减少，比如上海原本有5家门店，如今仅剩1家门店在营；广州陆续关掉了3家店，还剩2家正常营业。

据红餐大数据，截至2023年底，姜虎东烤肉在全国还有60+门店，目前仅剩30+门店。

多地关店的同时，姜虎东烤肉的人气也大不如前。

“开业头两年，最夸张的时候一周去3、4次，今天应该是最后一次了。”Lily（化名）2月初才去了姜虎东烤肉福州万象城店，据她描述当时店内十分冷清，只有2桌客人，食材不新鲜，服务也十分差劲。

02.光环失效，传统韩式烤肉迭代

姜虎东白丁烤肉的“白丁”一词，在韩语里有“平民”的意思。在韩国，姜虎东烤肉的人均消费约160元人民币，按当地的物价算，这个价格确实算得上平价。

据大众点评，国内姜虎东烤肉的人均消费在120-140元，这与传统韩式烤肉店的主流价位相当，它提供的也是韩式烤肉店里常见的食材——猪、牛、鸡和一些海鲜，还有泡菜饼、酱汤、石锅拌饭等韩式小吃主食。

早期依靠明星效应和流行文化，姜虎东烤肉能够在一众韩式烤肉品牌中脱颖而出，但随着2016年之后，国内娱乐市场风向转变，韩流逐渐式微，韩式烤肉对消费者的吸引力也在减弱。

从品牌本身来看，姜虎东烤肉在菜品和调味上也没有太多创新。红餐网查阅了广州、深圳、济南等各地姜虎东大众点评商家账号发现，其菜品更新频率非常低，有时候半年甚至一年才上新一次。

△图片来源：受访者供图

从消费者的反馈来看，不少人认为其“性价比低”“服务不到位”，尤其在品牌近年来不断撤城、大量关店之下，这种感知要更加明显。泉州消费者小朱（化名）表示，姜虎东烤肉现在的店员变少了，服务态度也越来越差。“服务员动作幅度很大，菜品弄的都是碳灰，要求加菜也是叫好多次才有人理。”

在成都姜虎东倒闭的帖子下也有不少网友吐槽：

“就是一家性价比低的网红店。”

“两个人点了三分肉，一个海鲜葱饼，总共花了368元。”

“刚开始送小菜很大方，纸巾随便拿，后来纸巾要收费，喊服务员加小菜半天拿不来，吃一顿人均小200。”

事实上，眼下以姜虎东烤肉为代表的传统韩式烤肉品牌，不仅面临着餐饮国潮风之下，川式烤肉、湘派烤肉、东北烤肉、炙子烤肉等中式烤肉所带来的竞争压力，还要与一批新兴的韩式烤肉品牌争夺市场。

红餐网注意到，近两年，一批更平价、产品更新颖的韩式烤肉品牌开始崭露头角。

对比传统韩式烤肉，这批新品牌出圈的关键在于性价比。以往，韩式烤肉的人均价格都在120元左右。如今，这批新兴的韩式烤肉品牌人均消费通常在50-60元左右。

同时，这批韩式烤肉品牌还不断扩充产品矩阵，在传统韩式烤肉常见菜品基础上，融合中式、东南亚等更多元风味的产品，比如冒菜、捞汁、越南春卷等，丰富了消费者的用餐选择，满足了不同口味的需求。

以2021年创立的刘炭长牛烧大块烤肉为例，店内不仅有韩式烤肉，还搭配了东北酸菜、四川风味小吃以及特色玉米饼等中式特色产品。据红餐大数据，目前刘炭长在全国开设了480+门店。

△图片来源：刘炭长大众点评

再比如，近两年在川渝地区迅速崛起的姜胖胖首尔自助烤肉，门店数超150家；西南地区还诞生了尹珍珠、姜多喜、象三胖、朴美美、权三喜、俊熙家等多个新兴的韩式烤肉品牌。

对于姜虎东等传统韩式烤肉品牌而言，关店撤城或许只是它们在如今的市场环境之下，艰难挣扎的一个缩影，消费风向的转变、更具性价比和创新力的竞争对手大量出现，都意味着这条求生之路并不好走。

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