业绩涨800%，一周挣一年房租，春节饮品谁在爆发？

“做不完，根本做不完”“县城一天卖4万”“生意比去年更火爆”，刚开工，就收到很多好消息。

春节期间，有品牌业绩最高翻8倍，多品牌营收远超去年，不少老板连夜摇人全网求助。

今年春节，哪些区域在爆发？什么品类在热销？数据背后又蕴藏着怎样的“茶饮趋势”？

一、业绩大涨、远超去年，春节茶饮消费“整体回暖”

每年春节，对茶饮人来说都是一场“硬仗”，今年的胜仗似乎特别多。

“做不完，根本做不完，很多店从营业到打烊，小票机的声音几乎没断过。”吾饮良品创始人刘焕宝说，全国门店业绩同比去年春节增长超过70%。”

酸奶罐罐创始人郑志禹告诉我：“截至蛇年春节门店数同比增长4倍，营业额与出杯数均大幅增长。”

“整体的消费欲望较去年更强，生意火爆。”雅克雅思创始人邱祥明说。

春节期间（1月28日-2月4日，下同），喜茶、霸王茶姬、沪上阿姨、茶百道、奈雪等多个品牌全国门店销售火爆，多门店销量环比增长超300%，最好的门店增长超过900%。

在下沉市场观察到，蜜雪冰城、古茗、益禾堂等品牌的门店也出现不同程度爆单。

腰部品牌的增长也十分强劲。7分甜创始人谢焕城表示：“整体营业额较去年春节提升超过30%，其中东北区域提升超过80%，华东区域提升超过50%。”

柠季相关负责人透露：“春节期间营业额同比上涨超过80%，部分门店销量同比增长近400%，不少门店爆单，上海豫园店初二当日销售额环比涨了5倍多。”

茶屿水果茶创始人杨亮分享：“春节门店营业额增长90%，最好的门店单日出杯超过2000杯。”

去年刚走出云南的麒麟大口茶，也打了一场漂亮仗，创始人林森透露，业绩同比增长26％，好的商场门店日均营业额在2万以上。

春节无休的莫沫南路创始人范承宇表示：“几乎每天去门店观察，消费整体在回暖。”

二、“反向过年”流行，一二线城市门店销量创新高

以往春节期间相对冷清的一二线城市，因为反向过年的流行，今年格外热闹。

喜茶全国各地门店销量涨幅明显，部分门店环比增幅甚至超900%，广州、北京、上海和深圳再次占据喜茶城市销量前茅。

霸王茶姬部分门店增幅超500%，其中上海、重庆、成都、杭州、苏州等城市门店的销量均位于全国前列。

奈雪的茶多地门店销售大涨630%，深圳、广州、上海三座城市稳居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。

茶话弄春节期间全国门店销售杯数超200万杯，其中西安大悦城店、赛格长安庭院店等门店7天出杯量破万，单日单店最高出杯量超2000。

茉莉奶白上海、深圳、成都门店春节营业额稳居前列，初七迎来高峰，单日营业额环比增长87.5%。

酸奶罐罐在营的400家门店（部分门店春节关店）营业额突破1500万。

三、下沉市场迎返乡潮，县镇饮品大爆发

每年春节，下沉市场都会迎来茶饮消费热，但今年的热度前所未有。

“很意外，今年城市店根本卖不过乡镇店，乡镇店的老板都在到处借人。”柠気创始人黄磊说。

他们今年乡镇万元店（单日营收过万）占比将近三分之二，且春节业绩top10门店都在县镇，其中乡镇是大头，TOP2、TOP3均是乡镇门店。”

“霸王茶姬在下沉市场也杀疯了”，其在广东揭阳的多家门店日均销量超过3000杯。

“过年期间生意最好的是广西和广东潮汕地区的乡镇门店，营业额前15名中有11家是乡镇店，店均同比增长4400元/天。”梁小糖副总经理李立波表示。

雅克雅思创始人邱祥明告诉我，春节县城门店的业绩环比上涨30%~50%，其中泰州兴化戴窑，马鞍山博望小丹阳店业绩翻了六七倍，不少县城门店日订单量800+，营业额接近4万。

范承宇说，整个品牌的乡镇店门店日均营收涨了4.25倍。

70%门店位于乡镇的冰淳茶饮也迎来大范围爆单，单店日均出杯量同比增长53%。

“21%的门店日营收破万，多位于河南开封、新乡、商丘和山西朔州，开封、驻马店的门店业绩增长210%，单日单店出杯量最高2300多杯。”冰淳茶饮创始人程懂透露。

茶主张的数据也进一步印证县镇饮品需求爆发：县城、乡镇很多店日营收破万，山西忻州、河北保定、新疆阿克苏新河县等多个区域门店一周赚到一年房租。

茶话弄县城店爆发主要集中在假期前段（初三前），部分县级市门店周环比增长超过1000%。

多个品牌县城、乡镇门店的销售数据破新高，县镇成今年春节最大的黑马市场。

于此同时，三四线城市表现也不错。

据了解，茶百道春节门店销量增幅排名前十的城市为非一线城市，如孝感、阜阳、淮安、南充等；CoCo都可在春节前夕刚刚开业的齐齐哈尔门店，每天销售杯数均突破1000杯；茉莉奶白在仙桃、茂名、安康等地的门店环比增长超500%。

四、交通枢纽/景区等特殊渠道，也迎爆发式增长

春节期间，朋友圈高频出境的照片是蜜雪冰城在高速服务区的门店，左边蜜雪冰城右边麦当劳，本土品牌和餐饮巨头肩并肩，意义不言而喻。

而随着茶饮消费进入日常，回家路上喝杯茶饮，也让特殊渠道的饮品店迎来大爆发。

“春节最亮眼的是高速服务区门店，都卖疯了，仅烤肠1天就能卖到1万元以上。”主打双品类的快乐番薯表示。

柠檬向右负责人透露，上海虹桥机场店7天销售额突破14万。

茶百道开封万岁山店、邯郸磁县方特公园店、湖州太湖古镇二店等的销量增幅普遍超400%，成全国增幅最大的门店，其中开封万岁山店销量增幅达3500%。

大年初三至初七，茶话弄西安大雁塔、大唐不夜城、白鹿原影视城、山西平遥古城、南京牛首山景区、无锡崇安寺等门店均取得300%以上的增长，最高超过2000%。

茉莉奶白杭州临浦峙山北路店、湖州南浔古镇店、南京园博园南京园店，也跻身增长Top5门店。

五、杨枝甘露和珍珠奶茶，成春节两大“国民爆款”

春节期间什么样的产品在热销？从调研的20多个品牌的销量Top3产品能看出，畅销品分两类：

一类是国民大爆款，如珍珠奶茶、杨枝甘露。几乎每个品牌的Top3产品中都会出现一款，喜茶、奈雪、益禾堂等品牌的Top3中都有珍珠奶茶。

两款产品甚至同时出现，7分甜春节期间杨枝甘露系列依然稳居销量榜首，第二就是黑糖珍珠奶茶，此类情况还出现在莫沫南路、CoCo都可。

另一类是品牌的经典大单品。比如益禾堂的薄荷奶绿，春节期间出杯量超150万杯，和益禾烤奶、珍珠奶茶一起稳居销量Top3。

还比如雅克雅思的招牌龙珠系列，持续稳居TOP1，形成了牢固的差异化认知。

茶屿春节期间的销量第一名也是多年打造的“芒果老虎斑”，已成品牌重要标签。

梁小糖的雪茉龙吟水牛乳茶，春节销量第一，其次是杨枝甘露和老红糖珍珠奶茶。

事实上，品牌大单品+行业大爆款的组合，一方面形成差异化标签，一方面又能捕获最大流量，更有竞争力。

今年春节，茶饮再次突破客群的次元壁，“奶茶拜年”成为一种流行。

从春晚的泼天流量砸中茶饮开始，返乡的年轻人开始用一杯奶茶“整顿年夜饭餐桌。

应景的产品也喝到了“头啖汤”。

喜茶数据显示：新年新品去油纤体瓶、羽衣纤体瓶、去火纤体瓶进入春节销量TOP10。

据茶百道相关负责人介绍，”春节聚会菜肴往往十分丰盛，茶百道推出适合佐餐解腻饮用的‘闪充·清体小麦草’及‘耙耙柑’系列果茶饮品，春节期间售出超100万杯。”

茶主张通过后台数据发现，春节点单的少糖和无糖需求同比增多，人们对饮品的健康需求越来越强烈。

邱祥明指出，健康类、功能性饮品的需求显著提升，比如羽衣甘蓝、低卡低脂、有机牛奶等元素的产品大受欢迎。

从年轻人喝茶饮，到全家老少人手一杯，以茶代酒，“奶茶社交”成为普遍现象，茶饮的国民属性进一步提升。

我想，今年春节茶饮爆发绝非偶然的消费狂欢。

当“去冰三分糖”成为年轻人的接头暗号，当高中生用第二杯半价确认朋友情谊，当00后教会爷爷使用手机点单，奶茶店正悄然重构中国人的社交图谱。

中国茶正以更轻盈的姿态，重新嵌入大众的日常肌理，随着代际消费者的不断变迁，茶饮市场永远都有机会。