近日，烘焙行业传来密集闭店消息：85度C官宣全面退出济南市场，巴黎贝甜四年关闭205家门店，静安面包房申请破产清算……曾经风靡一时的网红面包品牌集体遇冷，行业洗牌加速，引发市场广泛关注。
窄门餐眼数据显示，截至2025年11月，巴黎贝甜中国市场现有门店335家，较2024年底减少15家，2021至2024年累计闭店205家，净新增门店仅26家。11月底，85度C济南两家门店同步闭店，其母公司公告显示，今年中国大陆关店总数将超40家，为近五年最大规模收缩。
不止老牌品牌，新锐网红品牌也难逃困境。今年6月，曾获千万美元融资的欢牛蛋糕屋宣告退场，近60家门店一周内全部关闭;10月，新加坡品牌面包新语关闭成都全部11家门店;法国品牌Gontran Cherrier则退出北京市场。美团数据显示，国内烘焙门店平均存活时长仅32个月，57%的门店在开业两年内倒闭，能坚持4年以上的不足24%。
行业遇冷背后，是多重因素叠加影响。成本压力持续攀升是主要痛点，黄油、面粉等原材料价格上涨30%至50%，一线城市商场店铺租金占营收比例超25%，人力成本逐年增加，导致10元以下平价面包几乎绝迹。而消费分级明显，微博调查显示，70%网友能接受的面包价格在10元以内，高价产品需求低迷。
此外，产品同质化、创新不足也是重要原因。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，前期资本催熟的行业泡沫正在破裂，缺乏核心竞争力的品牌必然被淘汰。与此同时，新茶饮、便利店、商超自有烘焙品牌强势入局，主打高性价比的烘焙工厂店下沉市场，进一步挤压传统品牌空间。
红餐产业研究院测算，2025年中国烘焙市场规模预计达1160亿元，需求并未萎缩。专家建议，烘焙品牌需聚焦产品创新、优化成本控制，精准匹配消费需求，才能在行业洗牌中站稳脚跟。
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/120115.html
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