9月21日晚间，围绕人类大厨与AI炒菜机器人谁能炒出中餐‘锅气’这一主题，360集团创始人周鸿祎与橡鹿机器人创始人杨建成展开一场直播试吃、对谈。外界熟知的周鸿祎，向来因懂AI、懂机器人被关注，当晚却让人看到了他的另一面——同样懂做饭、更会吃。他自己提到，为了这场人与机械的厨艺碰撞，特意空腹以待。对吃这件事，周鸿祎说他向来格外较真。
实用的、好吃的
在接受等媒体采访时，周鸿祎表示：今天也体验了一把咱们这个炒菜机器人，我觉得锅气十足。像我这么挑剔的一个吃客，都区分不出是机器人炒的还是人类炒的，我认为这东西基本上已经可以实用了。
对于机器人炒菜有‘机器味儿’的说法，他直言反对：就跟我们做大模型时，有人说它写的文章有AI味儿、没人味儿一样，但要对人工智能的进步有信心，它的学习能力本来就超越人类，一定会做到比人炒的更符合口味。
作为国内聚焦炒菜机器人的代表性企业，橡鹿机器人的核心逻辑与餐饮行业痛点高度契合。杨建成曾任香格里拉集团CTO，深知中餐厨师在全球范围招募难、后厨高温高湿难留人的困境，因此公司自2021年成立起便不走通用机器人路线，转而深耕商用场景的炒菜机器人研发。
从市场反馈看，橡鹿机器人的商业价值已得到验证。杨建成在直播中透露，公司截至目前累计出货量已接近1万台。
通过毫米级控温、精准投料等技术实现稳定出餐，单台炒菜机器人设备3分钟即可完成一道菜的炒制，且能做到一万台机器炒同一道菜口味一致、一台机器炒同一道菜万次口味一致，极大降低了连锁餐饮的标准化难度。
破局餐饮痛点
普及背后，是机器人为行业带来的三重改变：一是降低人力成本，缓解厨师短缺困境；二是实现菜品标准化，助力品牌规模化扩张；三是改善后厨环境，淡化油烟气的同时提升食品安全标准。
对此，周鸿祎在接受等媒体采访时进一步补充：它能有效解决中国餐饮业几个看似无解的矛盾：一是消费者希望吃到现做的菜，二是餐厅缺厨师、缺劳动力，三是预制菜是趋势但消费者有偏见。如果把预制菜和机器人现炒结合，就能解决百姓的期望问题，对餐饮企业、老百姓、机器人行业是三赢。
针对预制菜与机器人现炒的关系，杨建成也向记者表示：两者不是竞争或对立关系，而是相互补充。有些场景需要预制，比如茄子不提前炸一下，炒起来慢还不易成形；消费者真正关心的不是‘是不是预制’，而是食材新不新鲜、干不干净、好不好吃、安不安全。预制菜有优点也有缺点，特定场景消费者也有预制菜的需求。
并且在杨建成看来，机器人模式和预制菜有区别的是，机器人能提升个性化，预制菜的土豆丝可能全是一个味儿，但机器能调出不同味道，甚至像直播里周总那样，普通人也能轻松调整口味，降低做菜门槛。
值得关注的是，这场对谈并未指向机器替代人类的叙事，而是勾勒出二者协作共生的新生态：机器人承接重复性、标准化的烹饪工作，将人类大厨从高强度劳动中解放出来；而大厨可专注于创意研发、传统手艺传承，甚至将地域特色菜、独门配方录入机器人数据库，让烟火气通过技术触达更多人。这种模式既保留了餐饮的文化内涵，又适配了行业效率升级的需求。
杨建成此前曾向记者透露过公司的123公式：一名厨工操作两台机器，出品效率即可媲美三名大厨，这正是餐饮连锁扩张所急需的能力。
从设备到生态
直播尾声，周鸿祎与杨建成自然而然聊到了餐饮行业、科技行业，以及二者结合的明天。
周鸿祎在对谈中建议，炒菜机器人的布局应从单一设备延伸到生态层面，涵盖配料、净菜等产业链环节。对此杨建成回复，相关工作已经在推进中——他透露，公司计划于今年四季度上线包含配料、净菜供应等在内的全新月租商业模式，进一步打通餐饮上下游。
眼前摄像机的红灯依次熄灭，机器人清理厨具、人类整理灶台的画面同隐约的菜香仍在不大的直播间当中交织，恰似时下餐饮变革的缩影——没有绝对的高下之分，只有技术与传统的融合共生。
如今，炒菜机器人成为餐饮行业的新工具，人类大厨的经验与机器的效率将共同塑造新生态，而这，或许正是周鸿祎与杨建成对谈的核心价值。
至此，关于人与机器人大厨的讨论暂告一段落，屏幕前的每一位食客，也终将在这场变革中找到契合自己味蕾的那口烟火气。
记者 陶凤 王天逸/文并摄
文章来源于网络。发布者：火星财经，转载请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/100759.html
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