海底捞

经历一轮打击后，日料怎么又行了？ 近日，海底捞孵化的首个寿司品牌“如鮨寿司”，在杭州开出首店。 巨头下场，通常被视为行业回暖或结构性机会出现的信号。当下，日料特别是平价寿司赛道，正在变得拥挤。 例如，滨寿司已表示将在未来加速开店，而寿司郎也计划在2026年将大中华区门店数增加至约190家。 在经历过核废水冲击后，日料市场为何能再度升温？是市场已全面回暖，还是…