正月初七“人胜节”，也称作“人日”或“人庆节”，是中国的传统节日之一。这一天的习俗丰富多样，各地有着不同的庆祝方式。
正月初七若天气晴朗，则被认为是吉祥的象征，预示着一年出入顺利、人口平安；反之则预示灾患。这天也是人的生日，在这一天家长不教训孩子，官府也不处决罪犯，以示对人的尊重。
在山东单县等地，人们会在早晨吃现包现做的饺子，称为“捏老鼠嘴”。晚上则不点灯，据说是为了让老鼠娶媳妇，避免危害百姓。北方的小朋友们会头顶八卦测试耐心，祈求吉祥和人丁兴旺。
人们还会戴一种名为“人胜”的头饰，这种习俗自晋朝开始就有，通过剪彩为花或镂金箔为人来装饰屏风或头发。南方地区有“捞鱼生”的习惯，大家围坐一起挥动筷子捞动鱼肉与配料，口中喊着祝福的话语，寓意步步高升。
民间还有摊煎饼的习俗，称为“熏天”，以及食用春饼卷“盒子菜”。此外，登高也是这一天的重要活动之一，它比其他时间的登高更具有积极祝颂祈福的意义。
土地庙送灯也是一个有趣习俗，每家根据家庭成员数量点亮相应数量的灯捻儿。没有孩子的家庭甚至可以去偷灯，希望能因此得到子嗣。一些地方的人们会选择吃面条，希望用面条缠住岁月，祈求健康长寿。
男女老少会在这一天称量体重，关注自身健康状况。古代时还会举行祀神活动，祈求风调雨顺、生活安宁。最后，吃由七种蔬菜制成的七宝羹，寓意祛病避邪、新年丰收，虽然不同地区所选蔬菜可能有所差异，但都寄托了人们对美好生活的向往。
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